聖誕老人送給人間的禮物：冰酒(Ice Wine)

當大家到紅酒舖看酒時，總會看到一些長長樽身的酒，它的價錢一點也不便宜，那可能就是本篇文章的主角：冰酒(Ice Wine)。

冰酒主要生產地是加拿大，德國及奧地利，其他地區鮮有出產天然冰酒．這是因為制作冰酒的地方需要夏天的溫暖，多雨及陽光譜照，但到冬天又需要極冷和小陽光，所以地理上這三個國家便成為冰酒生產的重地。

冰酒為何售價那麼貴？因為製作冰酒的時間及風險比普通紅白酒大很多．酒廠需要額外人手在10月至收割前照顧葡萄，防止成熟的葡萄被動物吃了或葡萄變壞。一般的葡萄酒廠會在9月底10月初把成熟的葡萄收割及開始發酵，而冰酒則要等待到12月至1月極凍的晚上，氣溫降到攝氏零下8度以下才會採摘，而且需要用人手慢慢檢查那些適合．再加上不是所有冰了的葡萄都可以用來製作冰酒，所以冰酒的成本已經很高。

冰酒的製作主要是依靠冰凍的天氣把葡萄中的水份變成冰，再用機器把濃縮的葡萄汁榨出來。也因為如此，平均30磅葡萄才可以釀出一樽375ml的葡萄酒，相比一般葡萄酒只需大約3磅的葡萄便能釀出一瓶750ml的葡萄酒，一支冰酒的成本已經是普通葡萄酒的20倍 。

冰酒本身是一種很甜的白酒，香味清新，而酒中充滿不同的水果味道，飲後會令人有一種愉快的感覺。品嚐冰酒最好跟甜品一起吃，不但可以把冰酒中的果味散發出來，更可以把甜品中的甜味減低，提升其他成份的味道。在寒冬中，我最喜愛用聖誕蛋糕跟冰酒一起享用，甜味與酒香能把我帶到享受的最高點。

選擇冰酒，最好是由天然冰凍的葡萄製成，當然價錢也相對昂貴。有些酒商會把葡萄急凍再榨出葡萄汁製冰酒，但味道卻是比天然的差很多。加拿大及德國的出產可說是最優質的，而價錢由六百元到六千元不等，大家可以慢慢由最便宜的開始喝，尋找自己喜愛的冰酒。

*以上相片由網絡中轉載


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